美国学校有什么东西学？
作为在美帝大学混了俩学位的学渣，我或许没有资格回答“在美国上大学的体验是怎样的”这种大而无当的问题。但是关于题主所说的“美国人上课都在聊什么和做什么”我想我倒是可以谈谈自己的见解。 首先，我们得承认一个事实，即不是每个人都有机会上(或者选择上)top50的大学。对于大部分中国留学生而言，能够考上美国本科Top50的学校，就已经是拼尽全力的结果了。而能进入美国本科TOP20学校的学生，更是少之又少。以我所在的系为例，每届大概只有不到10%的中国学生可以进Top20的学校，80%左右的同学都是被分配到Top50-60的学校。剩下的10%左右的学生则是连Top50都挤不进去的。所以从这个角度来说，能够进名校读书的学生毕竟是凤毛麟角。
如果抛开留学申请的因素，单纯从教育的角度讲，美国的大学确实比中国的大学要宽松不少——尤其是公立大学。因为美国的大学体系本质上是一种“宽进严出”的体系，只要进了这个门，大学基本上不会太管你(除了一些特殊的专业之外)，所有的课程考试都采用GPA制，修满指定的学分就能毕业。
很多基础课的期末考核也只是简单的期末考试+论文的形式。至于专业课的期末考试则大多以final project/paper的方式完成。所以从考试的难度上来说，确实没多少可以吐槽的地方。 但是美国大学课堂上的闲聊确实有值得认真看待之处。首先，这些看似不知所云的话题实际上背后都有其学术的渊源。举个例子说明一下：
比如，我曾经上过一门名为“The American Dream”的课。在第一节课的时候，教授就告诉我们，虽然这门课的主要教学地点在北卡罗来纳州教堂市，但是研究的课题其实是源自于哈佛政治学家约瑟夫·熊彼特在1931年发表的《资本主义、社会主义和民主》一书。而这本书的核心观点之一就是“美国梦”其实是一个历史范畴而非永恒真理。任何一个试图给“美国梦”下定义的人其实都是徒劳的，因为“美国梦”的本质在于批判资产阶级社会占主导地位的西方意识形态。（这段话引用自百度百科，真实性有待考察，但是我觉得说得很有道理。）
其次，学生所讨论的东西其实也经常反映当今美国的热点问题。就拿我的经验来说吧，在我所上的诸多课程中，经常会出现关于种族(black lives matter vs.all lives matter)、性别(the plight of women in STEM)以及LGBT问题(gay rightvs.freedom to discriminate )的相关内容。如果你对这些话题不感兴趣的话，完全可以不参与课堂的讨论。如果你既不想错过这些有趣的讨论，又害怕自己无法介入怎么办？其实很简单，随便找一个topic加入即可。
以上只是从我个人经历的角度出发对这个问题进行解答。当然，我说的这些也只能代表我所在院校的典型特征。每个学校都有自己的特色，每个院系甚至老师之间风格都迥异。所以，只能说我所上的学校和学生所做的事情大体上是如此。