葡萄酒是什么专业？
葡萄酒是个很宽泛的概念，从酿造工艺上分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒（桃红葡萄酒）； 按含糖量分类，除了干红葡萄酒外，还有甜白葡萄酒、半甜白葡萄酒等，而我国的白酒根据生产工艺不同，还可分为清香型、浓香型和酱香型等不同香型，因此对比葡萄酒，白酒其实是一个更有趣的酒类。但今天暂且不讨论白酒，只谈葡萄酒。
在谈到什么是葡萄酒之前，先简单认识下什么不是葡萄酒。首先，并不是红色饮料就是葡萄酒，像红牛、可口可乐这些含有红色色素的饮料并不属于葡萄酒，虽然它们可能含有少量的花青素等色素，但含量微乎其微，在葡萄酒中难以检测到。这也是我平时看到很多人把红牛当成葡萄酒喝时忍不住笑的原因。
第二，世界上确实存在无醇葡萄酒，所谓无醇葡萄酒是指酒精含量低于0.5%vol的葡萄酒，它并非指完全没有酒精，也不是像啤酒那样将酵母菌接种到葡萄汁中让其发酵产生酒精，而是通过一种特别的酿酒工艺——低温冷酿，在温度远低于普通酒精发酵时的温度下让葡萄汁中的糖份自然转化，生成酒精的同时，保留了大部分果香。不过由于工艺所限，目前市面上大多数的无醇葡萄酒都属于起泡酒，例如法国香槟区的Champagne、意大利的Spumante和Prosecco。
认识完什么不是葡萄酒后，接下来我们聊聊什么是葡萄酒，最简单的回答就是，葡萄酒就是用新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵制成的醇酒。
如果仔细一点的话，我们可以再将葡萄酒按照产地分为法国葡萄酒、意大利葡萄酒、西班牙葡萄酒等，因为这些国家的葡萄酒业最为发达，而每一个国家又有许多著名的产区，像法国的红葡萄酒有波尔多、勃艮第等，白葡萄酒有香槟区以及卢瓦河谷的夏布利和奥克地区；意大利的白葡萄酒有皮埃蒙特的阿斯蒂（Moscato d'Asti），紫标和超级托斯卡纳；西班牙的红葡萄酒有里奥哈的Renau和桑坦德的红魔鬼等。